Mosteiro de Santa Maria de Flor da Rosa [Pousada do Crato] - Crato, Alentejo (Portugal).
No início do século XII, é introduzida em Portugal a Ordem do Hospital, actualmente conhecida por Ordem de Malta. Foi criada para dar assistência aos peregrinos em romaria pela Terra Santa e, mais tarde, tornada ordem militar.
Um século mais tarde, a sede portuguesa da Ordem instala-se na Vila do Crato, que se tornará assim na cabeça do priorado. O seu mestre é então frei Álvaro Gonçalves (pai do Condestável Nuno Álvares Pereira). Deve-se a frei Álvaro a edificação do Mosteiro de Flor da Rosa. Ao longo dos anos, o complexo da Flor da Rosa vai sofrendo várias campanhas de obras.
Na "Crónica de D. João I", escrita por Fernão Lopes, designa-se a Flor da Rosa por "forte casa", o que suscita algumas dúvidas em relação à função pretendida para o edifício ser a de Mosteiro.
A área do Paço e a zona do mosteiro-fortaleza foram adaptados a Pousada, inaugurada em 1995, sendo pertencente ao segmento Pousadas Históricas Design.